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Barbera d’Alba Serra

11.50

Grado Alcolico: 14% vol.

Annata: 2015

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Degustandolo si può percepire una nota fragrante di succo di mirtilli a cui seguono rose appassite e tracce di noce moscata. Vino asciutto e corposo, ha una freschezza fruttata con lievi sentori di cannella che con l’adeguato tannino doma la sua alcolicità.
È un vino equilibrato e godibile, dal gusto rotondo e disteso.

Varietà del vino: 100% Barbera

Comune di produzione: Castagnito nel Roero

Terreno: Argilloso con marne sabbiose.

Sistema di allevamento: Controspalliera con
potatura a gujot.

Resa per ettaro: 100 ql. uva. Diradamento estivo dei grappoli per una qualità superiore.

Lavorazione: Pigia-diraspatura, fermentazione in vinificatori orizzontali, batonnage in vasche di acciaio.

Maturazione: Vasche di acciaio

Affinamento: In grandi botti di legno di rovere.

Da disciplinare: 12 mesi in cantina prima della vendita.
Grado Alcolico: 14% Vol.

Caratteristiche: Colore rosso rubino. Profumo fruttato e caratteristico con sentori di legno. Sapore asciutto sapido, armonico.

Temperatura di servizio: 20-22 °C
Abbinamento consigliato: Ottimo con primi, tagliatelle, risotti, carni, formaggi.

Dopo una maturazione sulle proprie fecce in vasche d’acciaio, dove è sottoposto a periodici batonnage, affina per circa 12 mesi in piccole botti di rovere, scelta fondamentale per arrotondare il vino smussandone la spiccata acidità.

Con i primi a base di riso, pasta e minestroni. La spiccata acidità di questo vino si abbina con i bolliti. Il carrello di bolliti misti è un’assoluta specialità gastronomica piemontese. Da provare anche con la trippa in umido.

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